Για ασφαλή αποθήκευση, η περιεκτικότητα σε υγρασία (MC) στο κανονικά συγκομιζόμενο καλαμπόκι είναι υψηλότερη από το απαιτούμενο επίπεδο 12% έως 14% σε υγρή βάση (wb). Για να μειωθεί το MC σε ασφαλές επίπεδο αποθήκευσης, είναι απαραίτητο να στεγνώσει το καλαμπόκι. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να στεγνώσετε το καλαμπόκι. Η φυσική ξήρανση στον αέρα στη δεξαμενή λαμβάνει χώρα σε ξηρή περιοχή πάχους από 1 έως 2 πόδια που αργά κινείται προς τα πάνω μέσα από τον κάδο.
Σε ορισμένες φυσικές συνθήκες ξήρανσης στον αέρα, ο χρόνος που απαιτείται για να στεγνώσει τελείως το καλαμπόκι μπορεί να προκαλέσει ανάπτυξη μούχλας στους κόκκους, οδηγώντας στην παραγωγή μυκοτοξινών. Για να παρακάμψουν τους περιορισμούς των συστημάτων στεγνώματος αέρα αργής, χαμηλής θερμοκρασίας, ορισμένοι επεξεργαστές χρησιμοποιούν στεγνωτήρες μεταφοράς υψηλής θερμοκρασίας. Ωστόσο, η ροή ενέργειας που σχετίζεται με τους ξηραντήρες υψηλής θερμοκρασίας απαιτεί την έκθεση των κόκκων καλαμποκιού σε υψηλές θερμοκρασίες για παρατεταμένες χρονικές περιόδους πριν ολοκληρωθεί η πλήρης ξήρανση. Αν και ο ζεστός αέρας μπορεί σχεδόν εντελώς να στεγνώσει το καλαμπόκι για αποθήκευση σε ασφαλή MC, η ροή θερμότητας που σχετίζεται με τη διαδικασία δεν επαρκεί για να απενεργοποιήσει ορισμένα επιβλαβή, ανθεκτικά στη θερμότητα σπόρια μούχλας όπως το Aspergillus flavus και το Fusarium oxysporum. Οι υψηλές θερμοκρασίες μπορούν επίσης να προκαλέσουν συρρίκνωση και σχεδόν κλείσιμο των πόρων, με αποτέλεσμα το σχηματισμό κρούστας ή «επιφανειακή σκλήρυνση», κάτι που είναι συχνά ανεπιθύμητο. Στην πράξη, μπορεί να απαιτούνται πολλαπλά περάσματα για τη μείωση της απώλειας θερμότητας. Ωστόσο, όσο περισσότερες φορές γίνεται το στέγνωμα, τόσο μεγαλύτερη είναι η απαιτούμενη ενέργεια.
Για αυτά και άλλα προβλήματα κατασκευάζεται το υπέρυθρο τύμπανο ODEMADE IRD.Με ελάχιστο χρόνο διεργασίας, υψηλή ευελιξία και χαμηλότερη κατανάλωση ενέργειας σε σύγκριση με τα συμβατικά συστήματα ξηρού αέρα, η τεχνολογία υπερύθρων μας προσφέρει μια πραγματική εναλλακτική λύση.
Η υπέρυθρη (IR) θέρμανση του καλαμποκιού, έχει τη δυνατότητα να στεγνώνει γρήγορα το καλαμπόκι ενώ τον καθαρίζει χωρίς να επηρεάζει αρνητικά τη συνολική ποιότητα. Μεγιστοποιήστε την παραγωγή και ελαχιστοποιήστε την ενέργεια ξήρανσης χωρίς να επηρεαστεί η συνολική ποιότητα του καλαμποκιού. Πρόσφατα συγκομιδή καλαμποκιού με αρχική περιεκτικότητα σε υγρασία (IMC) 20%, 24% και 28% υγρής βάσης (wb) ξηράνθηκε χρησιμοποιώντας έναν ξηραντήρα παρτίδας υπέρυθρης εργαστηριακής κλίμακας σε ένα πέρασμα και δύο περάσματα. Τα αποξηραμένα δείγματα στη συνέχεια σκληρύνθηκαν στους 50°C, 70°C και 90°C για 2, 4 και 6 ώρες. Τα αποτελέσματα δείχνουν ότι καθώς η θερμοκρασία σκλήρυνσης και ο χρόνος σκλήρυνσης αυξάνονται, η αφαίρεση της υγρασίας αυξάνεται και το νερό που έχει υποστεί επεξεργασία κατά ένα πέρασμα είναι υψηλότερο από δύο φορές. παρόμοια τάση παρατηρείται στη μείωση του φορτίου καλουπιού. Για το εύρος των συνθηκών επεξεργασίας που μελετήθηκαν, η μείωση του φορτίου καλουπιού με ένα πέρασμα κυμαινόταν από 1 έως 3,8 log CFU / g και τα δύο περάσματα ήταν 0,8 έως 4,4 log CFU / g. Η επεξεργασία υπερύθρων ξήρανσης του καλαμποκιού επεκτάθηκε με IMC 24% wb. Οι εντάσεις IR είναι 2,39, 3,78 και 5,55 kW / m2 και το καλαμπόκι μπορεί να στεγνώσει σε ασφαλή περιεκτικότητα σε νερό (MC) 13% (wb) μόνο για 650 s, 455 s και 395 s; το αντίστοιχο καλούπι αυξάνεται με την αύξηση της αντοχής Η μείωση του φορτίου κυμαινόταν από 2,4 έως 2,8 log CFU / g, 2,9 έως 3,1 log CFU / g και 2,8 έως 2,9 log CFU / g (p > 0,05). Αυτή η εργασία προτείνει ότι η ξήρανση IR του καλαμποκιού αναμένεται να είναι μια γρήγορη μέθοδος ξήρανσης με τα πιθανά οφέλη της μικροβιακής απολύμανσης του καλαμποκιού. Αυτό μπορεί να βοηθήσει τους παραγωγούς να λύσουν προβλήματα που σχετίζονται με τη μούχλα, όπως η μόλυνση από μυκοτοξίνες.
Πώς λειτουργεί το υπέρυθρο;
• Η θερμότητα εφαρμόζεται απευθείας στο υλικό με υπέρυθρη ακτινοβολία
• η θέρμανση λειτουργεί από τα σωματίδια του υλικού μέσα προς τα έξω
• Η εξάτμιση της υγρασίας πραγματοποιείται από τα σωματίδια του προϊόντος
Το περιστρεφόμενο τύμπανο της μηχανής εξασφαλίζει την πλήρη ανάμειξη των πρώτων υλών και εξαλείφει το σχηματισμό φωλιών. Αυτό σημαίνει επίσης ότι όλα τα τρόφιμα υπόκεινται σε ομοιόμορφο φωτισμό.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί επίσης να μειώσει τους ρύπους όπως τα φυτοφάρμακα και η ωχρατοξίνη. Τα ένθετα και τα αυγά βρίσκονται συνήθως στον πυρήνα των κόκκων του προϊόντος, γεγονός που καθιστά ιδιαίτερα δύσκολη την εξάλειψή τους.
Ασφάλεια τροφίμων λόγω της ταχείας θέρμανσης των σωματιδίων του προϊόντος από μέσα προς τα έξω - Το IRD καταστρέφει τις ζωικές πρωτεΐνες χωρίς να βλάπτει τις φυτικές πρωτεΐνες. Τα ένθετα και τα αυγά βρίσκονται συνήθως στον πιο εσωτερικό πυρήνα των κόκκων του προϊόντος, γεγονός που καθιστά ιδιαίτερα δύσκολη την εξάλειψή τους. Ασφάλεια τροφίμων λόγω της ταχείας θέρμανσης των σωματιδίων του προϊόντος από μέσα προς τα έξω - Το IRD καταστρέφει τη ζωική πρωτεΐνη χωρίς να βλάπτει τη φυτική πρωτεΐνη
Πλεονεκτήματα της τεχνολογίας υπέρυθρων
• χαμηλή κατανάλωση ενέργειας
• ελάχιστος χρόνος παραμονής
• Άμεση παραγωγή μετά την έναρξη του συστήματος
• υψηλή απόδοση
• ήπιος χειρισμός υλικού
Ώρα δημοσίευσης: Φεβ-24-2022